FONDO Supper Club para “Processing the past and digesting the future”

FONDO Supper Club para “Processing the past and digesting the future”

FONDO Supper Club

FONDO Supper Club realizó recientemente una intervención en la Galería Badr El Jundi, donde transformaron el espacio creando una cena completamente basada e inspirada en la exposición “Processing the past & digesting the future” comisariada por Huma Kabakci con los artistas Saelia Aparicio, Anna Perach, Rafal Zajko, Amba Sayal-Bennett y Yulia Iosilzon.

 

Enfocado al ENS (Sistema Nervioso Entérico), utilizando ingredientes que se relacionan con una buena salud intestinal. Fondo hace una reflexión sobre los diferentes aspectos de la conexión cerebro-cuerpo.

 

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El menú comenzó con la reimaginación de “Emotional Eating”, utilizando alimentos que nos atraen cuando nos sentimos emocionalmente desequilibrados. Después de una meditación guiada comenzamos con los entrantes, primero ligados al “Nerve-Calming”, plato que incorpora ingredientes conocidos por tener un efecto calmante sobre el sistema nervioso entérico. A continuación “Sensory Overload”, un plato que juega con la idea de la sobrecarga sensorial al presentar una variedad de sabores, texturas y contraste de temperaturas. Seguido de “Microbiome Diversity”, un plato que se enfoca en promover un microbioma diverso al presentar una variedad de alimentos fermentados e ingredientes probióticos. El plato principal se relacionó con “Gut Feeling”, un plato que destaca el concepto de “intuición” incorporando ingredientes ricos en fibra. Como broche final, el postre, “Brain-Belly Connection”, un plato que explora la conexión entre el cerebro y el intestino. La experiencia se completó con un maridaje de vinos naturales.

 

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Fotografías: Katie Pattenaude

Más información sobre el evento en Tapas Magazinaquí

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